Aller au contenu principal
INFORMATIONS & CANDIDATURES
ACTUALITÉS
CARRIÈRES & RÉSEAUX
VAE
INTERNATIONAL
ENTREPRISES
FERRANDI Alumni
FR
EN
Nos autres sites
Menu autres sites
FERRANDI Paris recrute
FERRANDI Alumni
主页 FERRANDIParis.cn
FERRANDI Paris
Présentation de l'école
Qui sommes-nous ?
Missions & Valeurs
Pédagogie
Corps professoral
Réseaux & Ecosystème
Entreprendre avec FERRANDI Paris
RSE & démarche qualité
Nos campus
Paris
Saint-Gratien
Bordeaux
Rennes
Dijon
Vie de l'école
Vie étudiante
Vie associative
Vie scolaire
Handicap
Recherche & Faculté
Approche pédagogique
L'excellence pédagogique
Chercheurs & Publications
Instituts de recherche
Les ouvrages de FERRANDI
Cuisine
Pâtisserie
Marketing culinaire
Podcasts FERRANDI Paris
A demain, la chaîne de podcasts de FERRANDI Paris
Nos restaurants d'application
Le Premier
Le 28
Le Catinat
Au Piano du Lac
L'Hermine
Soutenez FERRANDI Paris !
Fermer
Gastronomie
& Arts culinaires
Par domaine de formation
Cuisine
Services et arts de la table
Entrepreneuriat
Pâtisserie
Boulangerie
Par diplôme
Bachelor Arts culinaires et entrepreneuriat (BAC+3)
Du CAP au BTS
Par campus
Paris
Saint-Gratien
Bordeaux
Rennes
Soutenez FERRANDI Paris !
Fermer
Hospitality
Management
Par diplôme
Master of Science in Hospitality Management (bac+5)
Bachelor Management Hôtelier et Restauration (BAC+3)
BTS Management en Hôtellerie Restauration (BAC+2)
Par campus
Paris
Saint-Gratien
Bordeaux
Rennes
Spécialisations du Bachelor Management Hôtelier & Restauration
Luxury & Hotel Chain management
F&B Entrepreneurship & Events
Luxury Hotel, Resort and Park Management
Luxury Hotel Spa & Thalasso Management
Wine Management & Tourism
Soutenez FERRANDI Paris !
Fermer
Formation continue & Conseil
Management de l'hôtellerie et de la restauration
Hôtellerie
Restauration
Optimiser sa gestion d'équipe
Optimiser sa relation clients
Optimiser sa performance
Optimiser son management & leadership
Entrepreneuriat
Gastronomie & Arts culinaires
Cuisine
Boulangerie & Viennoiserie
Pâtisserie
Glaces & Sorbets
Restauration
Entrepreneuriat
Conseil aux entreprises
Prestations de conseil
Développement de votre offre
Formations sur-mesure
Par objectifs
Se reconvertir
Perfectionner ses compétences
Acquérir les fondamentaux
Entreprendre
Valider son expérience par un diplôme
Nouveauté : Formations "Glaces & Sorbets" dès novembre 2023 sur le campus de Paris
Fermer
Education consulting
Education consulting
Assistance & Conseil technique
Formation de formateurs
Ingénierie pédagogique
Fermer
Vos événements
Location d'espaces
Organiser vos événements d'entreprise
Team building
Fédérer vos équipes avec FERRANDI Paris
FERRANDI & GALERIES LAFAYETTE
Fermer
Ouvrir la recherche
Rechercher
OK
Vous cherchez ?
Mire de recherche
Candidater
Inscription
Fermer
Menu
Ouvrir la recherche
Rechercher
OK
Vous cherchez ?
Mire de recherche
Candidater
Inscription
Fermer
Accueil
Formation continue à FERRANDI Paris
Acquérir les fondamentaux
Acquérir les fondamentaux
cuisine
Fondamentaux de la cuisine professionnelle | FERRANDI Paris
La formation sur les fondamentaux de la cuisine professionnelle de FERRANDI Paris permet d'acquérir les techniques professionnelles des bases culinaires.
Paris
Date des sessions
Du 11/09/2023 au 29/09/2023
Du 09/10/2023 au 27/10/2023
Du 06/11/2023 au 24/11/2023
Du 04/12/2023 au 22/12/2023
Rennes
Date des sessions
Du 22/05/2023 au 09/06/2023
Du 11/03/2024 au 29/03/2024
restauration
Les fondamentaux du service de restaurant | FERRANDI Paris
3 jours (21 h)
Avec la formation de 3 jours sur les fondamentaux du service en restauration de FERRANDI Paris, adoptez les attitudes et les gestes appropriés du service.
Paris
Date des sessions
Du 03/07/2023 au 05/07/2023
pâtisserie
Fondamentaux de la pâtisserie professionnelle | FERRANDI Paris
Maîtrisez les fondamentaux de la pâtisserie professionnelle avec cette formation de 10 jours proposée par l'école FERRANDI Paris
Paris
Date des sessions
Du 08/04/2024 au 19/04/2024
Du 01/07/2024 au 12/07/2024
Dijon
Rennes
Date des sessions
Du 24/06/2024 au 05/07/2024
Saint-Gratien
Date des sessions
Du 09/10/2023 au 20/10/2023
boulangerie & viennoiserie
Fondamentaux de la boulangerie artisanale | FERRANDI Paris
10 jours - 70 heures
Maîtrisez les fondamentaux de la boulangerie artisanale avec cette formation de 10 jours proposée par l'école FERRANDI Paris
Paris
Date des sessions
Du 22/01/2024 au 02/02/2024
Du 24/06/2024 au 05/07/2024
Optimiser sa relation clients
Les fondamentaux de la relation clients en hôtellerie
2 jours
Minimum 2 jours de formation pour rappeler les ressorts de la relation client propres au secteur de l’hôtellerie ; approfondir les techniques d’excellence de la relation avec le client par des mises en situations concrètes ; "Marketer" sa relation clients pour susciter l’adhésion des prospects et la fidélité des clients ; Possibilité d’auditer vos équipes en contact avec la clientèle et proposer un plan d’actions correctives
Campus
Paris
Dijon
Saint-Gratien
Formations sur le(s) site(s) de votre entreprise
hôtellerie
Les fondamentaux de la distribution hôtelière
Minimum 2 jours
Formation sur-mesure "Métiers"- Minimum 2 jours de formation pour découvrir les canaux de distribution en ligne et hors ligne les plus adaptés au positionnement de votre établissement : élaborer votre stratégie de distribution pour vendre au mieux vos prestations à vos clients
Campus
Paris
Dijon
Saint-Gratien
Formations sur le(s) site(s) de votre entreprise
Optimiser sa gestion d'équipe
Les fondamentaux du management d'équipe en hôtellerie-restauration | FERRANDI Paris
5 jours (35 h)
Apprenez à fédérer votre équipe en restauration, créez un climat de management propice à sa fidélisation et à sa responsabilisation avec cette formation FERRANDI Paris.
Paris
Date des sessions
Du 06/11/2023 au 10/11/2023
Optimiser sa gestion d'équipe
Prise de parole en public | FERRANDI Paris
2 jours (14 h - 7 h par jour)
Perfectionnez et professionnalisez vos prises de parole grâce à l’optimisation de votre image visuelle, vocale et verbale.
Paris
hôtellerie
Gestion d’un service F&B en hôtellerie restauration | FERRANDI Paris
3 jours (21 h)
Formez-vous aux fondamentaux de la gestion pour piloter la marge de votre service et progresser dans votre métier
Paris
Date des sessions
Du 27/11/2023 au 29/11/2023
hôtellerie
Réussir sa prise de poste en direction générale
2 jours
2 jours de formation pour comprendre les enjeux de la direction générale en Hôtellerie ; adapter sa posture managériale dans les 15 premiers jours de sa prise de fonction en fonction des enjeux de la prise de poste ; comprendre la chaîne de valeur de son entreprise pour orienter rapidement ses efforts managériaux.
Campus
Paris
Dijon
Saint-Gratien
Formations sur le(s) site(s) de votre entreprise
boulangerie & viennoiserie
Optimiser le pilotage financier en hôtellerie
2 jours
Formation sur-mesure - 2 jours de formation pour comprendre les enjeux financiers d’un établissement hôtelier ; découvrir les principaux indicateurs financiers ; faire un diagnostic financier de son établissement hôtelier et mettre en œuvre des actions correctives ; construire les tableaux de suivi de performances financières.
Campus
Paris
Dijon
Saint-Gratien
Formations sur le(s) site(s) de votre entreprise
hôtellerie
Le Revenue management en hôtellerie
Minimum 1 jour
Minimum un jour de formation pour s'approprier les bonnes tactiques de distribution et de tarification pour vendre vos actifs périssables aux bons clients et au bon moment afin de stimuler la croissance de vos revenus ; maximiser le chiffre d’affaires et la marge tout en pilotant efficacement vos ressources humaines.
Campus
Paris
Dijon
Saint-Gratien
Formations sur le(s) site(s) de votre entreprise
hôtellerie
Affirmer un leadership authentique
3 jours
3 jours de formation pour : développer la connaissance des moteurs du soi (être leader de sa propre vie avant d’être le leader des autres) ; les caractéristiques du leader et la culture de ses valeurs ; du leadership personnel au leadership professionnel : capitaliser sur ses points forts pour faire avancer les hommes et les organisations ; tendre vers le leadership authentique : faire progresser les autres en cultivant des valeurs d’humanisme
Campus
Paris
Dijon
Saint-Gratien
Formations sur le(s) site(s) de votre entreprise
hôtellerie
Affirmer son leadership au féminin
2 jours
Formation sur-mesure - 2 jours de formation pour connaître les schémas et stéréotypes mentaux péjoratifs afférents aux femmes pour mieux les appréhender et combattre (niveau national et international) ; rappeler l’environnement législatif et RSE afférent à la place des femmes dans les organisations ; rappeler le leadership au féminin : ce qu’il est…et n’est pas ; comment capitaliser sur son leadership au féminin pour faire progresser les hommes et les organisations
Campus
Paris
Dijon
Saint-Gratien
Formations sur le(s) site(s) de votre entreprise
Optimiser son management & leadership
Réussir son management interculturel en hôtellerie–restauration
1 jour
Formation sur-mesure - Une journée de formation pour comprendre la notion de culture et ses composantes, les limites des stéréotypes ; proposer des clefs d’accompagnement pratiques à la gestion interculturelle
Campus
Paris
Dijon
Saint-Gratien
Formations sur le(s) site(s) de votre entreprise
Optimiser sa gestion d'équipe
Manager en transversal en hôtellerie
1 jour
Formation sur-mesure - 1 jour pour comprendre les enjeux du management transversal et ses limites ; travailler sa posture de coordinateur et de fédérateur ; mettre en place des outils de contrôle transversaux.
Campus
Paris
Dijon
Saint-Gratien
Formations sur le(s) site(s) de votre entreprise
hôtellerie
Réussir le management du changement en hôtellerie–restauration
2 jours
Formation sur-mesure - Deux journées de formation pour comprendre l’environnement « VUCA » des secteurs de l’hôtellerie et de la restauration ; comprendre les impacts émotionnels, psychologiques du changement chez les collaborateurs ; construire une communication et un management positifs pour mieux accompagner le changement ; connaître les postures managériales à éviter et à limiter
Campus
Paris
Dijon
Saint-Gratien
Formations sur le(s) site(s) de votre entreprise
restauration
La gestion des conflits équipes en hôtellerie–restauration
2 jours
Formation sur-mesure - 2 jours de formation pour comprendre les mécanismes comportementaux et psychologiques régissant les conflits propres aux secteurs de l’hôtellerie et restauration ; appréhender les typologies de conflit ; découvrir les solutions pratiques pour résoudre et apaiser les conflits ; travailler sa posture de gestionnaire de conflits par des mises en situations pratiques
Campus
Paris
Dijon
Saint-Gratien
Formations sur le(s) site(s) de votre entreprise
hôtellerie
Expérience et satisfaction client | FERRANDI Paris
1 jour (7 h)
Améliorez la qualité de votre service par un travail sur votre attitude et vos compétences
comportementales.
Paris
Optimiser sa relation clients
Découvrir les enjeux d'une relation client personnalisée
2 jours
Développer la personnalisation client afin d'anticiper ses besoins et de le fidéliser. Identifier les personas pour leur proposer un service sur mesure et ainsi contribuer à la réputation de votre établissement.
Rennes
Date des sessions
Du 15/05/2023 au 16/05/2023
Optimiser sa relation clients
Exceller dans le savoir-recevoir en hôtellerie & restauration
Minimum 2 jours
Minimum 2 jours de formation pour connaître et comprendre les codes du savoir-recevoir en hôtellerie ; approfondir les techniques d’excellence de la relation avec le client par des mises en situations tangibles ; travailler à résorber les situations de tension avec le client ; possibilité d’auditer vos équipes en contact avec la clientèle et proposer un plan d’actions correctives.
Campus
Paris
Rennes
Saint-Gratien
Formations sur le(s) site(s) de votre entreprise
Optimiser sa relation clients
Conquérir et fidéliser une clientèle business & VIP
2 jours
Minimum 2 jours de formation pour rappeler les attentes, postures et codes de la clientèle business et VIP ; analyser l’environnement interne de l’hôtel (humain, espaces privés et communs) pour mieux apprécier les zones de convergence et de divergence avec les attentes de la clientèle ; travailler sur les leviers marketing, commerciaux et expérientiels pour conquérir et fidéliser la clientèle.
Campus
Paris
Dijon
Saint-Gratien
Formations sur le(s) site(s) de votre entreprise
hôtellerie
La négociation raisonnée
Minimum 2 jours
Formation sur-mesure - Rappeler les grands principes de la négociation entre parties (acheteurs(clients) et fournisseurs/prestataires) dont le principe de « tension entre l’offre et la demande ; introduire les grands principes de la négociation raisonnée ; mettre en application les principes de la négociation raisonnée par des mises en situation.
Campus
Paris
Dijon
Saint-Gratien
Formations sur le(s) site(s) de votre entreprise
hôtellerie
Réussir le recrutement des jeunes talents et savoir les mobiliser
1 jour
Une journée de formation pour comprendre les motivations et inclinations de la génération Z ; proposer un accompagnement à l’intégration individuel et collectif pérenne et porteur de sens ; mettre en conformité les valeurs et missions de l’entreprise pour fidéliser les jeunes talents recrutés
Campus
Paris
Dijon
Saint-Gratien
Formations sur le(s) site(s) de votre entreprise
cuisine
Solutions durables pour mon restaurant | FERRANDI Paris
1 jour - 7 heures
Construisez des engagements et mettez en place des solutions durables concrètes pour répondre aux nouvelles attentes du marché.
Paris
Date des sessions
Du 14/06/2023 au 14/06/2023
restauration
Application de la méthode HACCP | FERRANDI Paris
2 jours (14 h)
Maîtrisez les règles d'hygiène élémentaires en restauration et détectez les principaux risques avec la formation courte sur l'application de la méthode HACCP de FERRANDI Paris.
Paris
Date des sessions
Du 16/10/2023 au 17/10/2023
restauration
Principes et méthodes du Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) | FERRANDI Paris
2 jours (14 h)
Mettez en œuvre les procédures sanitaires pour détecter et évaluer les principaux risques conformément à la législation en vigueur avec la formation Ferrandi sur le PMS.
Paris
restauration
Voyage initiatique dans le monde du vin | FERRANDI Paris
3 jours (21 h - 7 h par jour)
Initiez-vous à la dégustation de vin. Apprenez à connaître les vins français et leurs caractéristiques pour mieux conseiller vos clients et convives.
Paris